육회


식품코드	109990

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/314, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[볼기살 주재료] [간장 부재료] [깨소금 부재료] [파 부재료] [후추가루 부재료] [기름 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 볼기살을 1푼 두께로 얇게 저미고 길이로 써는데 가는 젓가락 굵기로 썬다.
2) 깨끗한 보자기에 꼭 짠 다음 간장, 깨소금, 파 다진 것, 후춧가루, 기름을 함께 넣고 잘 섞는다.
3) 접시에 담고 초장에 찍어 먹는다.

원문명

육회 > 육회 > 육회

원문

볼기살을 사다가 먼져한푼 두께로 얇게 점며서 길이로 가는저가락 굵기만큼식 캐로 썰어서 정한보자에 꼭 짜가지고 간장, 깨소금, 파 이긴것 호초가루, 기름 모도함께넣고 잘 찍어서 접시에 담고 초장을 섞어먹나니라

번역본

볼기살을 1푼 두께로 얇게 저미고 길이로 썰되 가는 젓가락 굵기로 썬다. 깨끗한 보자기에 꼭 짠 다음 간장, 깨소금, 파 다진 것, 후춧가루, 기름을 함께 넣고 잘 섞어서 접시에 담고 초장에 찍어 먹는다.

조리기구

보자기

키워드

육회, 볼기살, 간장, 깨소금, 파, 후춧가루, 기름, 초장

전통식품백과, 한방식품백과

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