고추김치


식품코드	183246

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	반찬등속(饌饍繕冊)

저자	미상

발행년도	1913년

IPC	A23L 19/20

DB구축년도	2016

식재료

[고추 부재료] [고춧잎 부재료] [잔 무 부재료] [소금 부재료] [생조기 부재료] [파 부재료] [생강 부재료]

조리법

1) 고추, 고춧잎, 잔 무를 깨끗이 씻은 후 소금에 절이는데 구리그릇을 넣어둔다.
2) 생조기와 많은 양의 파, 생강을 넣어 담는다.

원문명

고추김치 > 고초짐 > 고초침채

원문

고초짐 고초와 고초입과 잔 무슈를 느셔 고초짐를 되 조곰 게 고 이속에 구리그릇셜 느셔 두고 셩조긔을 늣고 파와 셩강을 마니 느흐라

번역본

고추김치는 고추와 고춧잎, 잔 무를 넣어서 만드는데, 조금 짜게 한다. 이 속에 구리그릇을 넣어 둔다. 또 생조기를 넣고 파와 생강을 많이 넣는다.

조리기구

구리그릇

키워드

고추김치, 고초침채, 고추, 생조기

전통식품백과, 한방식품백과

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