육회


식품코드	105799

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/314, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[쇠고기 400 g 주재료] [간장 2 숟가락 부재료] [설탕 1 숟가락 부재료] [후추 0.25 숟가락 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [참기름 0.5 숟가락 부재료] [파 3 뿌리 부재료] [마늘 4~5 쪽 부재료] [잣 약간 부재료] [겨자가루 약간 부재료] [소금 약간 부재료] [초 약간 부재료]

조리법

1) 힘줄이 없는 살코기를 가늘고 길게 썰어 양념을 넣고 무쳐 간을 한다.
2) 잣을 다져서 위에 뿌린다.
3) 겨자가루를 물에 진하게 개고 소금과 초를 섞어 다른 그릇에 담아 놓고 회를 먹을 때 찍어 먹는다.

원문명

육회 > 육회(肉膾) > 육회

원문

재료 쇠고기 400그람. 장 2숟가락. 설탕 1숟가락. 후추 4분의 1숟가락. 깨소금 반숟가락. 참기름 반숟가락. 파 세뿌리. 마늘 4,5쪽. 잣 약간. 겨자가루 약간. 소금 약간. 초 약간 쇠고기는 심줄 없는 빨간 살코기를 가늘고 길게 썰어서 약념을 넣어서 묻쳐 간을 하며, 잣을 다져서 위에다 뿌린다. 겨자가루를 물에다 진하게 개면서 소금 초를 섞어 타서 다른 그릇에다 담아 놓고, 회를 먹을 적에 찍어 먹게 한다.

번역본

재료 쇠고기 400g, 간장 2숟가락, 설탕 1숟가락, 후추 1/4숟가락, 깨소금 1/2숟가락, 참기름 1/2숟가락, 파 3뿌리, 마늘 4~5쪽, 잣 약간, 겨자가루 약간, 소금 약간, 초 약간 쇠고기는 힘줄이 없는 살코기를 가늘고 길게 썰고 양념을 넣어 무쳐 간을 한 다음 잣을 다져서 위에 뿌린다. 겨자가루를 물에 진하게 개면서 소금과 초를 섞어 다른 그릇에 담아 놓고 회를 먹을 때 찍어 먹는다.

조리기구

그릇

키워드

육회(肉膾), 쇠고기, 살코기, 간장, 겨자가루

전통식품백과, 한방식품백과

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