육포


식품코드	125185

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2014

식재료

[고기 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 고기를 길게 찢어서 소금을 뿌려 저장해 둔다.
2) 10일 뒤 풀자리 위에 촘촘하게 줄지어 놓는다.
3) 다시 풀자리로 덮어 둔 다음 마르면 짚신을 신은 사람에게 밟도록 한다

원문명

육포 말리는 법 > 乾脯肉法 > 건포육법

원문

脯肉作條，着藏置。十日後，草席上列置，令窄，又以草席之，令着蒿鞋者，待踏之。

번역본

육포[脯肉]을 만들 때는 <고기를> 길게 찢어서 소금을 뿌려 저장해 둔다. 10일 뒤 풀자리[草席]위에 촘촘하게 줄지어 놓고 다시 풀자리로 덮어 마르면 짚신을 신은 사람에게 밟도록 한다.

조리기구

풀자리

키워드

육포 말리는 법, 乾脯肉法, 건포육법, 고기, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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