육포


식품코드	103921

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[소고기 주재료] [꿩고기 주재료] [기름장 부재료]

조리법

1) 소고기의 힘줄과 막을 제거하고 꿩 고기와 같이 잘 다진다.
2) 기름 장으로 양념하여 버무려 작은 각판에 찍어내고 잠깐 말렸다가 먹으면 맛이 아주 좋다.
- 기름과 장을 발라 구워 먹어도 맛이 좋다.

원문명

다진 육포 만드는 법 > 造片脯法 > 조편포법

원문

牛肉去筋膜，與雉亂搗，和以油醬印出於小刻板，乾而食之極佳，或塗油醬炙食亦佳。

번역본

힘줄과 막을 제거한 소고기와 꿩고기를 같이 잘 다지고 기름과 장을 섞어 작은 각판에 찍어내 말렸다가 먹으면 맛이 아주 좋다. 또는 기름과 장을 발라 구워 먹어도 맛이 좋다.

조리기구

작은 각판

키워드

다진 육포 만드는 법, 造片脯法, 조편포법 , 소고기, 꿩고기, 기름장

전통식품백과, 한방식품백과

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