육포


식품코드	11679

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/318

DB구축년도	2011

식재료

[소고기 1 kg 주재료] [통깨 5 g 부재료] [사탕가루 50 g 부재료] [후추가루 1 g 부재료] [간장 100 g 부재료] [마늘 약간 부재료] [생강즙 약간 부재료]

조리법

1) 소 뒷다리살을 얇고 넓게 저며 떠서 그릇에다 한돌기 놓고 통깨, 후춧가루, 사탕가루를 뿌린다.
2) 이렇게 차곡차곡 넣은 후에 간장에 생강, 마늘즙을 넣고 잘 섞어서 간을 맞춘 후에 발에 펴놓는다.
3) 2시간 후에 뒤집어서 바싹 말린다.
4) 먹을 때에는 불에 살짝 구워서 마름모모양으로 썰어서 접시에 담고 잣을 놓아서 상에 올린다.
- 기름을 사용하면 절기 때문에 먹을 때 발라서 구워야 한다.

원문명

육포 > 육포(소고기포) > 육포(소고기포)

원문

재료 소고기 1키로그람, 통깨 5그람, 사탕가루 50그람, 후추가루 1그람, 간장 100그람, 마늘, 생강즙 각각 약간 만드는 법 ① 소뒤다리살을 얇고 넓게 저며 떠서 그릇에다 한돌기 놓고 통깨, 후추가루, 사탕가루를 뿌린다. ② 이렇게 차곡차곡 넣은후에 간장에다 생강, 마늘즙을 넣고 잘 섞어서 간을 맞춘후에 발에다 펴놓는다. ③ 2시간후에 뒤집어서 바싹 말리운다. ④ 먹을 때에는 불에다 슬쩍 구워서 릉형으로 썰어서 접시에 담고 실백을 놓아서 상에 올린다. (기름을 사용하면 절기 때문에 먹을 때 발라서 구워야 한다.)

번역본

재료 소고기 1kg, 통깨 5g, 사탕가루 50g, 후춧가루 1g, 간장 100g, 마늘, 생강즙 각각 약간 만드는 법 1) 소 뒷다리살을 얇고 넓게 저며 떠서 그릇에다 한돌기 놓고 통깨, 후춧가루, 사탕가루를 뿌린다. 2) 이렇게 차곡차곡 넣은 후에 간장에 생강, 마늘즙을 넣고 잘 섞어서 간을 맞춘 후에 발에 펴놓는다. 3) 2시간 후에 뒤집어서 바싹 말린다. 4) 먹을 때에는 불에 살짝 구워서 능형(마름모모양)으로 썰어서 접시에 담고 잣을 놓아서 상에 올린다. (기름을 사용하면 절기 때문에 먹을 때 발라서 구워야 한다.)

조리기구

발

키워드

육포, 소고기포

전통식품백과, 한방식품백과

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