1) 소고기, 곤자소니, 곱창을 씻는다. 2) 크게 자른 무와 함께 넣고 물을 부워서 삶는다. - 고기를 삶을 때 위에 떠오르는 기름은 떠낸다. 3) 고기가 익으면 건져서 사태육은 굵게 썰고 곱창과 곤자소니는 채로 썰어 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘의 양념을 한다. 4) 데친 미나리, 당근, 양파, 표고 등을 썰어 함께 넣고 국물을 조금 부워서 끓인다. 5) 그릇에 담고 알지단을 채로 썰어서 뿌린다.
원문명
육찜 > 육찜 > 육찜
원문
재료 소고기(사태) 1근 곤자손이 1근 곱창 반근 계란 1개 미나리(또는 시금치) 1단 표고 5개 단근 2개 옥총(또는파) 2개 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘) 조리법 소고기와 곤자손이 곱창을 씻어서 무를 크게 짤라 함께넣고 물을부어서 삶는다. 고기를 삶을 때 위에 떠오르는 기름은 떠내는것이 좋다. 고기가 익으면 건저서 사태육은 굵게 썰고 곱창과 곤자손이는 채로 썰어 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘)을 하고 미나리 데친 거와 당근, 옥총, 표고등을 썰어 함께 넣고 국물을 조금 부어서 끓인다. 이것을 그릇에 담고 알지단을 채로 썰어서 뿌린다.
번역본
재료 소고기(사태) 1근 곤자소니 1근 곱창 0.5근 계란 1개 미나리 또는 시금치 1단 표고 5개 당근 2개 양파 또는 파 2개 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘) 조리법 소고기와 곤자소니, 곱창을 씻어서 무를 크게 잘라 함께 넣고 물을 부워서 삶는다. 고기를 삶을 때 위에 떠오르는 기름은 떠내는 것이 좋다. 고기가 익으면 건져서 사태육은 굵게 썰고 곱창과 곤자소니는 채로 썰어 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘의 양념을 하고 미나리 데친 것과 당근, 양파,표고 등을 썰어 함께 넣고 국물을 조금 부워서 끓인다. 이것을 그릇에 담고 알지단을 채로 썰어서 뿌린다.
조리기구
키워드
육찜, 소고기, 사태, 곤자손
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
