육즙


식품코드	109985

분류	주식 > 죽류 > 즙

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/313

DB구축년도	2012

식재료

[소고기 부재료] [잣 부재료] [소금 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 소고기를 기름이 없는 순살로 곱게 다져서 잣을 이겨 섞어 넣고 중탕하여 끓이거나 양즙 만드는 방법대로 끓인다.
2) 베 보자기에 짜서 뜨거울 때 소금과 후춧가루를 뿌리고 먹는다.

원문명

육즙 > 육즙 > 육즙

원문

소고기를 기름 없는 순전한 살로 곰게 곱게 이겨서 실백을 이거 석어넣고 중랑을 해서 끓이든지 양즙하는법대로 끓이든지 해서 배보자에짜서 뜨거운김에 소금과 호초가루를 쳐서 먹나니라

번역본

소고기를 기름이 없는 순살로 곱게 다져서 잣을 이겨 섞어 넣고 중탕하여 끓이거나 양즙 만드는 방법대로 끓인다. 베 보자기에 짜서 뜨거울 때 소금과 후춧가루를 뿌리고 먹는다.

조리기구

베 보자기

키워드

육즙, 소고기, 잣, 소금, 후춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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