육즙


식품코드	107023

분류	주식 > 죽류 > 즙

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/31, A23L 1/313

DB구축년도	2012

식재료

[소고기순살 부재료] [잣 부재료] [베보자기 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 소고기 중에 기름 없는 순살을 골라 곱게 이긴다.
2) 잣을 이겨 섞어 넣고 중탕을 해서 끓인다.
3) 깨끗한 베보자기에 넣고 짜서 나온 물을 뜨거운 상태로 후춧가루를 쳐서 먹는다.

원문명

육즙 > 육즙 > 육즙

원문

소고기 기름없는 순전한살로 곱게 곱게이겨서 실백을 이겨 섞어넣고 중탕을 해서 끓여가지고 정한 베보자에 짜서 뜨거운 김에 호초가루를 쳐서먹나니라

번역본

소고기 중에 기름 없는 순살로 곱게 이긴다. 그리고 잣을 이겨 섞어 넣고 중탕을 해서 끓인다. 그런 후에 깨끗한 베보자기로 짜서 뜨거운 상태로 후춧가루를 쳐서 먹는다.

조리기구

중탕기

키워드

육즙, 소고기, 실백, 소고기, 즙

전통식품백과, 한방식품백과

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