육전


식품코드	105782

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/01, A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[쇠고기 300 g 주재료] [달걀 3 개 부재료] [두부 1 채 부재료] [간장 2 숟가락 부재료] [후추 0.1 숟가락 부재료] [잔 파 1 뿌리 부재료] [참기름 3 숟가락 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [밀가루 4 숟가락 부재료]

조리법

1) 고기를 다지고 두부를 뭉개어 물기를 뺀 다음 간장과 기타 양념을 하여 직경은 5cm, 두께는 1cm 정도로 만든다.
2) 밀가루 칠을 하고 달걀 푼 것을 묻혀 철판에 기름을 두르고 양 쪽을 다 지진다.

원문명

육전 > 육전(肉煎) > 육전

원문

재료 쇠고기 300그람. 달걀 3개. 두부 1채. 장 2숟가락. 후추 10분의 1숟가락. 잔 파 1뿌리. 참기름 3숟가락. 마늘 1쪽. 깨소금 반 숟가락. 밀가루 4숟가락. 고기를 다지고 두부를 짜 뭉겨서 물끼를 빼고, 장 기타의 양념을 하여 직경(直徑) 5센치 두께 1센치 가량으로 만들어 밀가루 칠을 하고, 달걀 푼 것에다 묻쳐 철판에 기름을 칠하고 양 쪽을 다 지진다.

번역본

재료 쇠고기 300g, 달걀 3개, 두부 1채, 간장 2숟가락, 후추 1/10숟가락, 잔 파 1뿌리, 참기름 3숟가락, 마늘 1쪽, 깨소금 1/2숟가락, 밀가루 4숟가락 고기를 다지고 두부를 뭉개어 물기를 뺀 다음 간장과 기타 양념을 하여 직경은 5cm, 두께는 1cm 정도로 만든다. 밀가루 칠을 하고 달걀 푼 것을 묻혀 철판에 기름을 두르고 양 쪽을 다 지진다.

조리기구

번철

키워드

육전(肉煎), 쇠고기, 달걀, 두부, 전

전통식품백과, 한방식품백과

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