육장


식품코드	103221

분류	조미식 > 장류 > 기타

문헌명	주방문(酒方文)

저자	저자미상

발행년도	17세기말

IPC	A23L 1/313

DB구축년도	2012

식재료

[메주가루 3 말 주재료] [삶아 말린 쇠고기 5 되 주재료] [가루 3 되 주재료] [소금 부재료] [물 부재료] [깨 5 되 부재료]

조리법

1) 메주가루 3말에 삶아 말린 쇠고기를 찧어 5되, 가루 3되를 한데 섞는다.
2) 소금과 물은 보통 장 만드는 방식으로 하되 깨 5되를 볶아 찧어 그 밑에 넣는다.

원문명

육장 > 육쟝 肉醬 > 육장

원문

며 서 말의 마 뢴 고기 디허 닷 되 서 되 섯고 소곰과 믈은 샹햇장식으로 호 닷 되 복가 디허 미 녀흐라

번역본

메주가루 3말에 삶아 말린 쇠고기를 찧어 5되, 가루 3되를 한데 섞고 소금과 물은 보통 장 만드는 방식으로 하되 깨 5되를 볶아 찧어 그 밑에 넣는다.

조리기구

키워드

육쟝 肉醬, 육장, 메주가루, 삶아 말린 쇠고기

전통식품백과, 한방식품백과

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