육김치


식품코드	109412

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23B 7/10

DB구축년도	2012

식재료

[동치미 부재료] [편육 부재료] [차돌박이 부재료] [배 부재료] [잣 부재료] [식초 부재료] [설탕 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 동치미, 편육, 배를 골패모양으로 썬다.
2) 동치미 국물에 간장, 식초, 설탕으로 간을 해 새콤달콤하게 한다.
3) 유리대접에 건더기를 섞어 담고 잣, 붉은 고추를 띄운다.

원문명

육김치 > 육김치(겨울음식) > 육김치(겨울음식)

원문

재료 동침이 편육차돌백이 배 실백 초 설탕 간장 만드는법 맛조흔동침이를 골패짝처럼썰고 편육 배도 같은치수로썰어서 한데섞어가지고 동침이국물에다 간장 초 설탕으로 간을해 새큼 달콤하게 해가지고 건듸기를섞어 유리대접에다담고 실백을띄우고 동침이에는 붉은고추를 반듯하고 갸름하게썰어서 우에다띠웁니다.

번역본

재료 동치미, 편육, 차돌박이, 배, 잣, 식초, 설탕, 간장 만드는 법 맛 좋은 동치미를 골패 짝처럼 썰고 편육, 배도 같은 치수로 썰어서 같이 섞은 후 동치미국물에 간장, 식초, 설탕으로 간을 해 새콤달콤하게 하고 건더기를 섞어 유리대접에 담고 잣을 띄우고 동치미에는 붉은 고추를 반듯하고 갸름하게 썰어서 위에 띄운다.

조리기구

유리대접

키워드

육김치, 편육, 배, 잣, 식초, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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