[쇠고기 반 근 주재료] [파 5 뿌리 부재료] [홀떼기 반의 반 근 주재료] [후추가루 부재료] [뼈도가니 1 개 주재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [허파 주재료] [간장 2 종지 부재료] [사태 반의 반 근 주재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [양 반의 반 근 주재료] [물 2 되 부재료] [곤자소니 반의 반 근 주재료] [고추장 1 큰 숟가락 부재료] [마늘 5 쪽 부재료]
조리법
재료(30인분) 쇠고기 반근, 파 다섯 뿌리,홀떼기 반의 반근, 후춧가루 조금, 뼈도가니 한 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 허파 조금, 간장 두 종지, 사태 반의 반근, 기름 한 큰 숟가락, 양 반의 반근, 물 두 되, 곤자소니 반 근, 고추장 한 큰 숟가락, 마늘 다섯 쪽 1) 여러 가지 고기들을 깨끗하게 씻어 솥에 넣는다. 2) 물을 붓고 고기가 잘 무르도록 끓인다. 3) 잘 익은 후에 고기를 건져서 손가락 한마디만큼씩 썰어 놓는다. 4) 파 잎을 적당히 썰어 고기에 넣는다. 5) 간장과 여러가지 양념을 다 섞는다. 6) 다시 펄펄 끓는 국물에 쏟아 넣고 고추장으로 간을 맞추고 다시 더 끓인다.
원문명
육개장(1)(하절) > 육개장(1)(하절) > 육개장(1)(하절)
원문
재료 (삼십인분) 정육(쇠고기)반근 파 다섯뿌리 홀떼기 반의반근 호추ㅅ가루 조금 뼈도가니 한개 깨소금 한큰사시 허파 조금 간장 두종지 사태 반의반근 기름 한큰사시 양 반의반근 물 두되 곤자소니 반근 고추장 한큰사시 마늘 다섯쪽 1. 여러가지 고기들을 정하게 씻어 솥에 넣고, 2. 물을 붓고 고기가 잘 무르도록 끓이나니, 3.잘 익은후에 고기를 건져서 손ㅅ가락 한마디만큼씩 썰어놓고, 4. 파ㅅ잎을 적당히 썰어 고기에 넣고 간장과 여러가지 약념을 다 섞어서, 5. 다시 펄펄 끓는 국물에 쏟아넣고 고추장으로 간을 맞추고 다시 더 끓이느니라.
번역본
재료(30인분) 정육<쇠고기>반 근, 파 다섯 뿌리 홀떼기 반의 반 근, 후춧가루 조금, 뼈도가니 한 개, 깨소금 한 큰 숟가락 허파 조금, 간장 두 종지 사태 반의 반 근, 기름 한 큰 숟가락 양 반의 반 근, 물 두 되 곤자소니 반 근, 고추장 한 큰 숟가락 마늘 다섯 쪽 1. 여러 가지 고기들을 깨끗하게 씻어 솥에 넣고, 2. 물을 붓고 고기가 잘 무르도록 끓인다. 3. 잘 익은 후에 고기를 건져서 손가락 한 마디만큼씩 썰어놓고, 4. 파 잎을 적당히 썰어 고기에 넣고 간장과 여러가지 양념을 다 섞어서, 5. 다시 펄펄 끓는 국물에 쏟아넣고 고추장으로 간을 맞추고 다시 더 끓인다.
조리기구
키워드
육개장, 쇠고기, 홀떼기, 뼈 도가니, 허파, 사태, 양, 곤자소니, 하절
전통식품백과, 한방식품백과
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