1) 소고기 사태육, 곤자소니, 소의 위, 곱창, 부아, 쐬악찌를 깨끗이 씻는다. 2) 솥에 물이 펄펄 끓을 때에 1)을 넣어서 끓인다. 3) 참기름에 고춧가루와 깨소금을 넣고 개어서 즙을 만든다. 4) 1)이 날씬하게 삶아지면 건져 손으로 찢던지 채로 썬다. 5) 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘 양념으로 하여 4)와 함께 솥에 넣는다. 6) 파와 2)를 함께 넣어 다시 한소큼 끓여서 탕기에 담는다.
원문명
육개장 > 육개장 > 육개장
원문
재료 소고기(사태육) 2근 곤자손이 1근 양 1근 곱창 1근 부아 1근 쐬악찌 1근 파 조금 즙(참기름, 고추가루, 깨소금) 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 여러 가지 탕거리를 깨끗이 씻어놓았다가 솥에 물이 펄펄 끓을 때에 탕거리를 넣어서 끓인다. 참기름에 고추가루와 깨소금을 넣고 개어서 즙을 만든다. 탕거리가 날씬하게 삶아지면 건저서 손으로 찟던지 채로 썰어서 양념을(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 솥에 넣고 파와 미리만드러 놓은 즙을 한데넣고 다시 한소큼 끓여서 탕기에 담아낸다.
번역본
재료 소고기(사태육) 2근 곤자소니 1근 양 1근 곱창 1근 부아 1근 쐬악찌 1근 파 조금 즙(참기름, 고춧가루, 깨소금) 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 여러 가지 탕거리를 깨끗이 씻어 놓았다가 솥에 물이 펄펄 끓을 때에 탕거리를 넣어서 끓인다. 참기름에 고춧가루와 깨소금을 넣고 개어서 즙을 만든다. 탕거리가 날씬하게 삶아지면 건져서 손으로 찟던지 채로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 하여 솥에 넣고 파와 미리 만들어 놓은 즙을 같이 넣고 다시 한소큼 끓여서 탕기에 담아낸다.
조리기구
키워드
육개장, 소고기, 사태육
전통식품백과, 한방식품백과
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