1) 곰 거리를 전부 푹 무르게 고아서 건져 양, 사태, 곤자소니, 대창 등은 6~7푼 길이로 썰어 놓는다. 2) 보통 국거리 보다 가늘게 썰고 씨앗가리나 홀더럭이는 잘게 찢어 놓는다. 3) 파는 다듬어서 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친다. - 파 잎을 굵은 것은 찢어서 알맞게 길이를 잘라 놓는다. 4) 준비된 재료를 같이 섞고 갖은 양념을 한다. 5) 고춧가루를 넣고 빛을 내고, 빛이 안 나면 맛있는 고추장을 조금만 섞는다. - 여름 한 철 복 중에 끓이는 음식이다.
원문명
육개장국 > 육개장국 > 육개장국
원문
재료 양 한근, 사태 반근, 대창 한근, 곤자소니 반근, 홀더럭이나 씨앗가리 한근, 파 데친 것 세대접, 마늘 세쪽, 후추가루 약간, 깨소금 한숟가락반쯤, 고춧가루 쓰는대로, 간장 쓰는대로, 참기름 한종자. 만드는 법 위에 쓴 갖은 곰거리를 전부 푹 무르게 고와서 잘무르거든 건져서 양 사태 곤자소니 대창 등은 육칠푼 길이로 썰어서 보통 국거리 보다 가늘게 썰고 씨앗가리나 홀더럭이는 잘게 찢어 놓고 파는 다듬어서 정히 씻어 끓는 물에 데쳐서 파잎을 굵은 것은 찢어서 알맞히 길이를 잘라 한데 섞고 갖은 양념을 하는데 고춧가루를 쳐서 빛을 냅니다. 만일 고춧가루를 쳐서 빛이 안나거든 맛있는 고추장을 조금만 섞어도 좋습니다. 여름한철 복 중에 끓이는 것입니다.
번역본
재료 양 1근, 사태 1/2근, 대창 1/2근, 곤자소니 1/2근, 홀더럭이나 씨앗가리 1근, 파 데친 것 3대접, 마늘 3쪽, 후춧가루 약간, 깨소금 1숟가락반쯤, 고춧가루 적당량, 간장 적당량, 참기름 1종자 만드는 법 위에 쓴 갖은 곰거리를 전부 푹 무르게 고아서 잘 무르거든 건져 양, 사태, 곤자소니, 대창 등은 6~7푼 길이로 썰어서 보통 국거리 보다 가늘게 썰고 씨앗가리나 홀더럭이는 잘게 찢어 놓고 파는 다듬어서 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐 파 잎을 굵은 것은 찢어서 알맞게 길이를 잘라 같이 섞고 갖은 양념을 하는데 고춧가루를 넣고 빛을 낸다. 만일 고춧가루를 넣고 빛이 안 나거든 맛있는 고추장을 조금만 섞어도 좋다. 여름 한 철 복 중에 끓이는 것이다.
조리기구
키워드
육개장국, 양, 사태, 파, 마늘, 깨소금
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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