[쇠고기 600 g (3인분) (1근 사태양지머리갈비새김 등이 적당함) 주재료] [파 50 g (3인분) 부재료] [달걀 1 개 (3인분) 부재료] [간장 3 Ts (3인분) 부재료] [참기름 2 ts (3인분) 부재료] [고춧가루 1 Ts (3인분) 부재료] [파마늘 다진 것 2 ts (3인분) 부재료] [밀가루 1 ts (3인분) 부재료]
조리법
1) 쇠고기를 씻어서 3~4토막으로 썰어 물을 1되 정도 붓고 곤다. 고는 시간은 약 2시간 반 에서 3시간 정도면 적당하다. 2) 쇠고기가 힘 안들이고 쭉쭉 찢을 수 있게 고아지면 쇠고기만을 건져 적당히 찢은 다음 갖은 조미료를 넣고 무친다. 굵은 파도 굵직하게 채쳐 섞는다. 3) 고기를 고았던 육수에 파를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다. 끓은 다음 간을 맞추고 달걀을 개어 풀고 익을만할 때 그릇에 떠 놓는다. 위에 후추를 뿌리고 낸다.
원문명
육개장국 > 육개장국 > 육개장국
원문
(3인분) 쇠고기(1근) 600g, (사태·양지머리쪽·갈비 색임 등이 적당함) 파 50g, 계란 1개, 간장 3T.S., 참기름 2t.s., 고춧가루 1T.S., 파·마늘 다진 것 2t.s., 밀가루 1t.s. 열량 977Cal, 단백질 135.7g 여름철의 요리로서 곰국과 달라 순 살코기로만 하고, 고춧가루를 섞어서 얼근하게 끓인다. a. 쇠고기를 씻어서 3~4토막으로 썰어 물을 1되 가량 붓고 곤다. 고는 시간은 약 2시간 30분 내지 3시간 끓이면 적당하다. b. 쇠고기가 힘 안들이고 쭉쭉 쨀 수 있게 고아지면 쇠고기만을 건져가지고 적당히 째서 갖은 조미료를 다 넣어 잘 무치고 굵은 파를 굵직하게 채쳐 섞어서 고기를 고았던 육수에 넣고 싼불에 놓아서 한소큼 끓인다. c. 끓은 다음 간을 맞춘 후에 계란을 개서 넓게 풀고 계란이 익을만하게 되면 그릇에 떠 놓는다. 그 위에 후추를 뿌려서 대접한다.
번역본
재료(3인분) 쇠고기(1근, 사태·양지머리·갈비새김 등이 적당함) 600g, 파 50g, 달걀 1개, 간장 3Ts, 참기름 2ts, 고춧가루 1Ts, 파·마늘 다진 것 2ts, 밀가루 1ts 열량 977Cal, 단백질 135.7g 여름철 요리로서 곰국과 달리 순 살코기로만 하고 고춧가루를 섞어서 얼큰하게 끓인다. 1) 쇠고기를 씻어서 3~4토막으로 썰어 물을 1되 정도 붓고 곤다. 고는 시간은 약 2시간반 에서 3시간 정도면 적당하다. 2) 쇠고기가 힘 안들이고 쭉쭉 찢을 수 있게 고아지면 쇠고기만을 건져 적당히 찢은 다음 갖은 조미료를 넣고 무친다. 굵은 파를 굵직하게 채쳐 섞고 고기를 고았던 육수에 넣어 센 불에서 한소끔 끓인다. 3) 끓은 다음 간을 맞추고 달걀을 개어 풀고 익을만할 때 그릇에 떠 놓는다. 그 위에 후추를 뿌리고 낸다.
조리기구
키워드
육개장국 , 쇠고기, 파, 달걀, 장국
전통식품백과, 한방식품백과
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