육개장


식품코드	106092

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2012

식재료

[쇠고기 400 g 주재료] [물 1.5 L 부재료] [후추가루 약간 부재료] [파 1 단 부재료] [간장 2 숟가락 부재료] [깨소금 약간 부재료] [참기름 약간 부재료]

조리법

1) 기름기가 너무 많지 않은 고기를 폭 삶아 건진다.
2) 파 다진 것, 후춧가루, 간장에 무쳐 놓고 파 잎을 국에 넣어 한소끔 끓인다.
- 파는 움파나 자충이파 같은 것을 뿌리만 다듬고 길이 채 넣으면 좋다.
- 식성에 따라서 고춧가루도 넣는다.

원문명

육개장 > 육개장(肉-醬) > 육개장

원문

재료 쇠고기 400그람, 물 1.5릿틀, 후추가루 약간, 파 1단, 장 2숟가락, 깨소금 약간, 참기름 약간. 고기(기름끼 너무 많지 않은 것)을 폭 삶아 건져서, 파 다진 것과 후추가루 간장에 묻쳐 놓고 팟잎은 국에 넣어서 한소끔 끓인다. 파는 움파나 자충이 파 같은 것을 뿌리만 다듬고 길이 채 넣으면 좋다. 고춧가루도 식성에 따라서는 넣는다.

번역본

재료 쇠고기 400g, 물 1.5L, 후춧가루 약간, 파 1단, 간장 2숟가락, 깨소금 약간, 참기름 약간 기름기가 너무 많지 않은 고기를 폭 삶아 건지고 파 다진 것, 후춧가루, 간장에 무쳐 놓고 파 잎을 국에 넣어 한소끔 끓인다. 파는 움파나 자충이파 같은 것을 뿌리만 다듬고 길이 채 넣으면 좋다. 식성에 따라서 고춧가루도 넣는다.

조리기구

키워드

육개장, 쇠고기, 후춧가루, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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