유화편


식품코드	10633

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	역주방문(주방문)

저자	저자미상

발행년도	1800년대중엽

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[팥 3 되 주재료] [쌀 3 되 주재료] [찹쌀 5 홉 주재료] [쑥 주재료] [잿물 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 팥 3되을 껍질을 벗기고 시루에 쪄서 놓는다.
2) 쌀 3되와 찹쌀 5홉을 함께 가루로 만들어 절편 반죽처럼 반죽을 해서 쪄 낸다.
3) 푸른 쑥을 녹색이 나도록 삶아 놓는다.
4) 2) 의 쪄 놓은 떡과 삶아 놓은 쑥을 섞고, 꿀을 많이 넣어서 잘 치댄 다음 얇게 떼어서 팥소를 넣어 빚는다.
- 꿀은 많을수록 좋다.
- 송피병도 이와 같은 방법으로 만든다.

원문명

유화편 > 柳花片 > 유화편

원문

小豆三升去皮蒸之，白米三升粘米五合和合作末，若切片樣半粥蒸出，又以藁菜烹出於灰水，使出色，將上所蒸安於安板上壓，蒿菜入於其中，多灌蜜多打成，從薄出而用之，蜜多多益好。松皮亦依此法造之亦好。

번역본

팥 3되를 껍질을 벗기고 시루에 쪄서 놓는다. 쌀 3되와 찹쌀 5홉을 함께 가루로 만들어 절편 반죽처럼 반죽을 해서 쪄 낸다. 푸른 쑥을 잿물에 삶아서 푸른색이 나도록 삶아 놓는다. 위에 쪄 놓은 떡을 판때기 위에 놓고, 삶아 놓은 쑥을 섞고 또 꿀을 많이 넣어서 잘 치댄 다음 얇게 떼어서 <팥소를 넣어> 빚는다. 꿀은 많을수록 좋다. 송피병도 이와 같은 방법으로 만들면 좋다.

조리기구

시루, 판때기

키워드

유화편, 柳花片, 유화편

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