유채말림


식품코드	120542

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[끓는 물 부재료] [유채 주재료] [소금 약간 부재료] [기름 부재료] [소금 부재료] [생강 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 끓는 물에 유채를 데쳐 물기를 빼고 소금을 약간 뿌려 절인다.
2) 1)의 유채를 햇볕에 말려 종이봉지에 담아 보관한다.
3) 먹을 때 끓는 물에 담갔다가 기름, 소금, 생강, 식초에 버무린다.

원문명

유채 말림 > 芸方 > 쇄운대방

원문

春分後摘菜花, 不拘多少, 沸湯過控乾, 少用拌勻, 良久乾, 以紙袋收貯。臨用湯浸, 油薑醋拌食。《芳譜》

번역본

춘분(春分) 후에 유채를 따서 끓는 물에 데쳐 물기를 빼고 약간의 소금을 넣어 골고루 섞는다. 한참 지나 햇볕에 말려 종이봉지에 담아 보관한다. 먹을 때 끓는 물에 담갔다가 기름과 소금 그리고 생강과 식초에 버무려 먹는다. 《군방보》

조리기구

종이봉지

키워드

유채 말림, 芸方, 쇄운대방

전통식품백과, 한방식품백과

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