유채꽃


식품코드	103526

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[유채꽃 주재료] [기름 부재료] [소금 부재료] [생강 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 유채꽃은 끓은 물에 데쳐서 찬물로 행궈 물기를 뺀다.
2) 약간의 소금간을 한 후 햇볕에 장시간 말린다.
3) 건조된 유채꽃은 종이 봉지에 넣어 보관한다.
- 쓸 때는 뜨거운 물에 불려 기름, 소금, 생강, 식초를 끼얹어 낸다.

원문명

유채꽃 건조법 > 花法 > 쇄대화법

원문

春分后摘菜花不拘多少，沸湯過控乾，用少良久乾，袋收貯。臨用湯浸，油薑醋潑之。

번역본

춘분이 지난 후 양에 상관없이 유채꽃을 뜯어 끓는 물에 데쳐서 물기를 뺀다. 약간의 소금간을 한 다음 장시간 햇볕에 말린다. 마르면 종이 봉지에 넣어 보관한다. 쓸 때는 뜨거운 물에 불려 기름, 소금, 생강, 식초를 끼얹는다.

조리기구

키워드

유채꽃 건조법, 花法, 쇄대화법 , 유채꽃, 건조법

전통식품백과, 한방식품백과

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