유지방


식품코드	109563

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23C 19/08, A23C 9/00

DB구축년도	2012

식재료

[양기름 1 근 부재료] [돼지고기 4 냥 부재료] [배 1 개 부재료] [밤살 10 개 부재료] [대추 15 개 부재료] [등심 1 줌 부재료] [조각 1 촌치 부재료] [고루자 부재료]

조리법

1) 양기름 1근, 돼지 고기 4냥을 뭉근한 불에 볶아 찌꺼기를 밭쳐낸다.
2) 껍질 벗긴 배 1개를 속을 파내어 얇게 썬다.
3) 얇게 썬 밤살 10개, 씨 발라 저민 붉은 대추 15개, 등심 1줌, 조각 1촌치, 고루자 부순 것 등을 섞어 배가 마를 때까지 볶는다.
4) 3)을 다시 거른 다음 저장한다.

원문명

유지방 만드는 법 > 造油法 > 조소유법

원문

又法。羊脂一斤。猪肉四兩。慢火熬濾去滓。梨一箇。去皮穰薄切。栗肉十箇薄切。紅棗十五箇去核切。燈心一小把。角一寸。碎苽蔞子少許熬。候梨乾。再濾收貯。必用

번역본

양기름[羊脂]1근, 돼지고기 4냥을 뭉근한 불에 볶아 찌꺼기를 밭쳐내고, 껍질 벗긴 배 1개를 속을 파내어 얇게 썰고, 얇게 썬 밤살[栗肉] 10개, 씨 발라 저민 붉은 대추 15개, 등심(燈心) 작게 1줌, 조각(角) 1촌치, 고루자(苽蔞子) 부순 것 등을 조금 섞어 배가 마를 때까지 볶은 후 다시 걸러서 저장한다. 《거가필용》

조리기구

키워드

소유 만드는 법, 造油法, 조소유법, 소유 2, 양기름, 돼지고기, 배, 밤살, 대추, 등심, 조각, 고루자, 유지방 만드는 법

전통식품백과, 한방식품백과

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