유지방


식품코드	109562

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23C 19/08, A23C 9/00

DB구축년도	2012

식재료

[우유 부재료]

조리법

1) 우유를 냄비에 붓고 2번 정도 팔팔 끓인 후 동이에 넣고 식힌다.
2) 위에 껍질이 생기면 그것을 냄비에 넣고 끓여 기름은 꺼낸다.
3) 이때 사발에 남는 것이 소유다.

원문명

유지방 만드는 법 > 造油法 > 조소유법

원문

造油法。用牛下鍋。滾二三沸。在盆內。候冷定面結成酪皮。將酪皮。鍋內煎油出。去在椀內。卽是油。神隱

번역본

소유 만드는 법[造油法]은 우유(牛乳)를 냄비에 붓고 잠깐씩 2번 정도 팔팔 끓여 동이[盆]에 넣고 식힌다. 위에 껍질이 생기면 그것을 냄비에 넣고 지질지질 끓여 기름은 꺼낸다. 이때 사발에 남는 것이 소유(油)이다. 《신은지》

조리기구

냄비, 동이, 사발

키워드

소유 만드는 법, 造油法, 조소유법, 소유 1, 우유, 유지방 만드는 법

전통식품백과, 한방식품백과

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