유자주


식품코드	121089

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2013

식재료

[유자 부재료] [술 부재료]

조리법

1) 유자의 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
2) 1)의 유자를 주머니에 넣어 술 위에 손가락 하나 높이 정도로 매단다.
3) 항아리 주둥이를 밀봉하여 하룻밤이 지나 주머니를 제거한다.
- 만일 껍질을 술 안에 넣으면 얼마 오래지 않아 술이 시거나 상한다.

원문명

유자주 만드는 방법 > 花香入酒法 > 화향입주법

원문

柚子皮切盛，懸酒止(上)，加 (如)上法。若取皮投入酒中，則未久令酒酸壞。《增補山林經濟》

번역본

유자의 껍질을 벗겨 잘게 썰고, 주머니에 넣어 술 위에 달아 위 방법(☞1)처럼 한다. 만일 껍질을 벗겨 술에 넣으면 얼마 오래지 않아 술이 시거나 상한다.《증보산림경제》 ----- ☞1: 향기가 있는 꽃으로 빚은 술, 임원십육지

조리기구

주머니, 항아리

키워드

유자주 만드는 방법, 花香入酒法, 화향입주법

전통식품백과, 한방식품백과

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