유자정과


식품코드	122905

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[유자껍질 주재료] [무 부재료] [설탕 부재료] [초 부재료]

조리법

1) 유자 껍질과 무를 납작하게 썰어서 2∼3일 동안 말린다.
2) 작은 항아리에 무 1 켜, 유자 1 켜 놓고 설탕을 뿌린 것을 다 담은 후에 초를 조금 친다.
3) 2)를 단단히 봉해서 잘 덮어 서늘한 곳에 묻고 흙을 평평하게 메워 두었다가 2∼3개월 후에 꺼내어서 쓴다.

원문명

유자정과 (가을철) > 유자정과 (가을철) > 유자정과 (가을철)

원문

재료 유자 다섯 개 무 중것한개 설탕 두홉 초 조금 1. 유자 껍질을 납작하게 썰고 무도 같은 모양으로 썰어서 이삼일 동안 말려서 작은 항아리에 무 한켜 유자 한켜 놓고 설탕을 뿌리고 이렇게 다 담은후에 초를 조금 쳐서 단단히 붕해서 잘 덮어가지고 서늘한 곳에 묻어 아주 평토를 처서 두었다가 이삼개월 후에 꺼내어서 쓰라.

번역본

재료 유자 5개, 무 중간 것1개, 설탕 2홉, 초 조금 1. 유자 껍질을 납작하게 썰고 무도 같은 모양으로 썰어서 2∼3일 동안 말려서 작은 항아리에 무 1 켜, 유자 1 켜 놓고 설탕을 뿌린다. 다 담은 후에 초를 조금 쳐서 단단히 봉해서 잘 덮어 서늘한 곳에 묻고 흙을 평평하게 메워 두었다가 2∼3개월 후에 꺼내어서 쓴다．

조리기구

항아리

키워드

유자정과, 가을철, 유자, 정과

전통식품백과, 한방식품백과

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