유자정과


식품코드	120408

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[유자 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 유자 껍질 안쪽에 있는 하얀 부분을 없애고 껍질을 얇게 썬다.
2) 유자 과육은 하나씩 쪼개 놓는다.
3) 유자껍질과 유자 과육에 꿀을 넣어 졸인다.

원문명

유자정과 > 蜜煎柚子 > 밀전유자

원문

與煎柑法同。但不棄皮, 只削去內邊白, 取黃皮薄切如紙, 內瓣（瓣不橫切, 只分剖各瓣）蜜煎之。《饔▒雜志》

번역본

앞의 감귤 끓이는 방법과 같다. 그러나 껍질을 버리지 않고 껍질 안쪽에 있는 하얀 속살만 깎아 버리고 황색 껍질을 종이처럼 얇게 썬다. 안에 있는 조각(조각은 가로 자르지 말고 각각 쪼갠다.)과 함께 꿀을 넣어 달인다. 《옹희잡지》

조리기구

키워드

유자정과, 蜜煎柚子, 밀전유자

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