유자정과


식품코드	105627

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[유자 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 유자 껍질에서 속에 있는 흰 껍질은 긁어버리고 누런 것만 잘게 썬다.
2) 유자 속도 각각 내고 흰 심줄을 벗겨낸다.
3) 껍질 썬 것과 함께 꿀에 달여 둔다.

원문명

유자정과 > 유자정과(柚子正果) > 유자정과

원문

유자졍과는 감자법과갓치하되 질을버리지안코질속에 흰질을글거버리고 눌은것만잘게썰고유자속도각각내여 흰심줄벳기고 질썬것과 함에 대려두나니라

번역본

유자정과는 감귤정과 하는 법과 같이 하되, 껍질을 버리지 말고 껍질 속에 흰 껍질을 긁어버리고 누런 것만 잘게 썰고 유자속도 각각 내어 흰 심줄 벗기고 껍질 썬 것과 함께 꿀에 달여 둔다.

조리기구

키워드

유자정과(柚子正果), 유자, 꿀

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