유자장


식품코드	103476

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[유자 주재료] [말장 부재료] [참깨 부재료] [호두 부재료] [밤 부재료] [생강 부재료]

조리법

1) 유자 속을 파내 빈 껍데기를 따로 준비한다.
2) 호두는 속 껍질을 까고, 밤은 삶는다.
3) 씨를 제거한 유자 속의 과육에 말장, 참깨, 호두, 밤, 생강 등을 버무린다.
4) 2)의 재료를 껍데기 속에 채운 후 불위에서 굽는다

원문명

유자장 > 煮柚 > 자유장

원문

用柚穿出瓣空，用瓣去核，和末醬及胡麻胡桃栗薑等復盛空空柚，置炭火上燒之，煮沸食。僧家嘉肴。

번역본

좋은 유자를 선별하여 유자 속을 파내 빈 껍데기를 따로 준비한다. 유자 속살의 씨를 제거한 살을 말장(末醬), 참깨, 호두, 밤, 생강 등을 버무려 빈 껍데기 속에 채운 후 불 위에서 구워 익으면 먹는다. 불가의 스님들에 좋은 음식이다.

조리기구

키워드

유자장, 煮柚, 자유장 , 유자, 말장

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.