유자단자


식품코드	107821

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[유자 껍질 주재료] [건시 부재료] [찹쌀 가루 부재료] [당귀가루 부재료] [설탕 부재료] [말린 밤 부재료] [꿀 부재료] [후추 부재료] [계피 부재료]

조리법

1) 유자 껍질을 말려 가루내고 건시는 찧는다.
2) 1)에 찹쌀 가루와 당귀가루 조금 섞는다.
3) 2)을 설탕물에 반죽한다.
4) 말린 밤을 삶아 꿀을 섞고 후추와 계피를 넣어 소를 넣는다.
5) 4)를 증편 체에 찐다.
6) 계피를 고운 가루로 내어 고물로 묻힌다.

원문명

유자단자 > 유자단 > 유자단자

원문

유자겁쥴 말녀 작말고 건시 여 찰가루에 당귀가루 조금 석거 합야 탕물에 반쥭야 징편쳬에 되 황률 살마 걸러 석거 호초 게피 너은 소를 싸 복근 계피 팟 지 쳬에 곱게 작말야 뭇치니라

번역본

유자 껍질을 말려 가루로 낸 다음 건시를 찧어 찹쌀 가루에 섞고 당귀가루도 조금 섞은 다음 설탕물에 반죽을 한다. 증편 체에 찌되 말린 밤을 삶아 꿀을 섞고 후추와 계피를 넣어 만든 소를 넣는다. 깎은 계피를 고운 가루로 내어 고물로 묻힌다.

조리기구

증편 체

키워드

유자단자, 유자 껍질, 건시, 찹쌀 가루, 당귀가루, 설탕, 말린 밤, 꿀, 후추, 계피

전통식품백과, 한방식품백과

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