유자단자


식품코드	107161

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[유자 주재료] [건시 부재료] [당귀가루 부재료] [찹쌀가루 부재료] [설탕 부재료] [밤 부재료] [호두 부재료] [계핏가루 부재료] [팥 부재료]

조리법

1) 유자 껍질과 건시를 말려 가루를 만들고 승검초 가루를 약간 넣는다.
2) 찹쌀가루와 섞은 후 설탕물에 반죽을 해 놓는다.
3) 밤과 호두를 삶고 짓이겨서 설탕과 계핏가루를 섞어서 소를 만든다.
4) 반죽에 소를 넣고 경단처럼 둥글게 빚어 찐후에 팥소를 묻힌다.

원문명

유자단자 > 유자 단자 > 유자단자

원문

유자 껍질을 말려가지고 가루를 만들고 건시를 말려서 찧어 가루만들고 싱검초 가루를 약간 넣고 찹쌀 가루를 넣고 설당물에 반죽해서 놓고 밤과 호도를 삶아서 짓이겨가지고 설당과 게피 가루를 섞어서 이것을 소를 넣고 경단처럼 동굴게 빚어서 쪄가지고 팣소를 묻히나니라

번역본

유자 껍질을 말려가지고 가루를 만들고 건시를 말려서 찧어 가루 만든다. 그리고 승검초 가루를 약간 넣고 찹쌀가루를 넣은 후 설탕물에 반죽을 해 놓는다. 밤과 호두를 삶아서 짓이겨서 설탕과 계핏가루를 섞어서 이것을 소로 넣고 경단처럼 둥글게 빚어서 쪄가지고 팥소를 묻힌다.

조리기구

키워드

유자단자, 유자, 건시, 승검초가루, 찹쌀 가루

전통식품백과, 한방식품백과

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