유자단자


식품코드	106638

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[유자껍질 주재료] [건시 부재료] [찹쌀가루 부재료] [당귀가루 부재료] [설탕물 부재료] [밤 부재료] [꿀 부재료] [호두 부재료] [계피 부재료]

조리법

1) 유자껍질을 말려 가루를 내고 건시도 말려 찧어 놓는다.
2) 찹쌀가루에 당귀가루를 조금 섞어 모두를 합한 후 설탕물에 반죽한다.
3) 삶아 다진 밤과 꿀, 볶은 호두와 계피를 섞어 소를 만든다.
4) 반죽에 소를 묻힌후 증편체에서 찐다.

원문명

유자단자 > 유단 > 유자단자

원문

유질을 말려 작말고 건시를즛여 찹가루에 당귀가루 조곰셕거 합야 셜당물에 반쥭야 징편쳬에 되 황률을삶아 걸너 셕거 호도 계피 너은소를싸 복근獻을 뭇치니라

번역본

유자껍질을 말려 가루를 내고 건시를 말려 찧어 놓는다. 찹쌀가루에 당귀가루 조금 섞어 모두를 합한 후 설탕물에 반죽하여 증편체에 찌되 밤을 삶아 다진 후 꿀 섞고 호두, 계피 넣은 소를 싸 볶은 소를 묻힌다.

조리기구

증편체

키워드

유자단자, 유자단자 만드는 법, 유자껍질, 건시, 찹쌀 가루, 당귀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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