유자단자


식품코드	11346

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2011

식재료

[유자 가루 주재료] [곶감 부재료] [찹쌀가루 주재료] [꿀 부재료] [당귀가루 부재료] [껍질 벗긴 팥 부재료] [황률 <소> 부재료] [꿀 <소> 부재료] [후추가루 <소> 부재료] [계피 <소> 부재료]

조리법

1) 유자정과 만들 때 남은 유자 껍질을 많이 말려 가루로 만든다.
2) 곶감은 곱게 다진다.
3) 찹쌀가루에 꿀을 넣고 버무린 후 당귀가루를 조금 넣고 곶감과 유자가루를 섞어 증편틀에 강정 찌듯 찐다.
4) 황률을 삶아 체에 거른 것, 꿀, 후춧가루, 계피를 섞어 소를 만든다.
5) 3)에 소를 넣고 싼다.
6) 달게 볶은 껍질 벗긴 팥을 묻힌다.

원문명

유자단자 > 유단 > 유자단자

원문

유졍과 드느라 겁질 벗긴 거 만히 모아 뇌여 작말얏다가 죠흔 건시 게 두려 로의 버므려 당귀로 죠금 석거 건시와 유로 섯거 증편태희 강졍 듯야 황뉼 마 걸너 석고 호쵸 계피 너흔 소를 게 복근 거피 무쳐 라.

번역본

유자정과 만들 때 껍질 벗긴 것을 많이 말려 가루로 만든다. 좋은 곶감 가늘게 두드리고 찹쌀가루에 꿀을 버무려, 당귀가루를 조금 섞고, 곶감과 유자가루를 섞어 증편틀에 강정 찌듯 한다. 황률을 삶아 걸러 꿀을 섞고, 후추, 계피 넣은 소에 달게 볶은 껍질 벗긴 팥을 묻혀 먹는다.

조리기구

체, 증편틀

키워드

유자단자, 유단

전통식품백과, 한방식품백과

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