유고


식품코드	10627

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	역주방문(주방문)

저자	저자미상

발행년도	1800년대중엽

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[참기름 주재료] [소금 부재료] [쌀가루 주재료] [잣 부재료] [대추 부재료] [밀고 부재료]

조리법

1) 참기름에 소금을 약간 넣고 쌀가루에 섞는다.
2) 골고루 섞이도록 비벼서 다시 체로 쳐서 놓는다.
3) 틀에 종이를 겹으로 깔고 쌀가루를 얹은 뒤 칼로 깊숙하게 금을 그어놓는다.
4) 잣과 대추를 잘게 썰어서 고명으로 빈 틈이 없이 올리고 시루에 찐다.
5) 떡이 잘 익으면 종이 위에 그어 놓은 선을 따라 옮겨 담고 꿀청을 함께 곁들인다.

원문명

유고 > 油 > 유고

원문

油入和勻米屑甚勻，更以篩篩過，紙疊，以刀其上，取栢子大召細古明，無隙繞蒸熟，從其紙上痕移出，與蜜傍列以用。

번역본

참기름에 소금을 약간 넣고 쌀가루에 섞는다. 아주 골고루 <섞이도록 비벼서> 다시 체로 쳐서 놓는다. 종이를 겹으로 깐 틀에<쌀가루를 얹고> 칼로 떡 위에 깊숙하게 금을 그어놓는다. 잣과 대추를 잘게 썰어서 고명으로 삼아 빈 틈이 없이 펴고 시루에 쪄서 떡이 잘 익으면 종이 위에 그어 놓은 선을 따라 옮겨 담고 꿀청을 함께 곁들여 쓴다.

조리기구

체, 종이, 틀, 칼, 시루

키워드

유고, 油

전통식품백과, 한방식품백과

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