유감당과


식품코드	109746

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[밀감 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 밀감의 겉껍질을 유자전 만들듯이 저민다.
2) 1)을 삶아서 쓴맛을 제거한 다음 꿀을 넣고 끓인다.
3) 속은 쪽으로 떼어 내고 속껍질을 벗겨 낸 다음 꿀을 부어 사용한다.
- 밀감은 귤과 비슷하나 맛이 시고 쓰다.

원문명

유감정과 > 유감졍과 > 유감정과

원문

일명은 외감이니 감 흐나 과히 싀고 니 것겁질을 유젼 짓 졈여 마 마 고 의 혀 고 속은 이 혀 속 허물을 고이 벗겨 부어 라

번역본

일명 밀감이라 하는 것으로 귤과 비슷하나 맛이 시고 쓰다. 겉껍질을 유자전 만들듯 저미고 삶아서 쓴맛을 제거한 다음 꿀을 넣고 끓인다. 속은 쪽 쪽이 떼어 내고 속껍질을 벗겨 낸 다음 꿀을 부어 사용한다.

조리기구

키워드

유감정과, 밀감, 꿀

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