월과채


식품코드	109944

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[애호박 3 개 주재료] [파 1 뿌리 부재료] [고기 10 돈 (돼지고기 또는 소고기) 주재료] [기름 0.5 숟가락 부재료] [표고 3 개 주재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [찹쌀 가루 1 종지 부재료] [간장 2 숟가락 부재료] [마늘 2 쪽 부재료]

조리법

1) 애호박을 씨 없는 것으로 얇게 썬다.
2) 소고기나 돼지고기를 잘게 다져 넣고 파를 1치 길이로 썰어서 채를 쳐서 넣는다.
3) 표고를 물에 불려서 채쳐 넣고 간을 맞춰 볶은 다음 찰전병을 동전만 하게 부쳐서 볶은 것을 넣어 먹는다.

원문명

월과채 > 월과채(越瓜菜) 五月六月 > 월과채 5월 6월

원문

재료 애호박 세개 파 한뿌리 고기 十 기름 반수가락 표고 세개 깨소금 반수가락 찹쌀가루 한종지 간장 두수가락 마늘 두쪽 애호박을 씨 없는것으로 얇게 썰어 소고기나 혹은 제육을 잘게 익여넣고 파를 한치기리식 썰어서 채쳐넣고 표고를 물에 불려서 채처넣고 간맛게 볶은후에 찰전병을 동전만큼식 부쳐서 넣고 먹으면 좋으니라

번역본

재료 애호박 3개, 파 1뿌리, 고기 10돈, 기름 1/2숟가락, 표고 3개, 깨소금 1/2숟가락, 찹쌀 가루 1종지, 간장 2숟가락, 마늘 2쪽 애호박을 씨 없는 것으로 얇게 썬다. 소고기나 돼지고기를 잘게 다져 넣고 파를 1치 길이로 썰어서 채를 쳐서 넣는다. 표고를 물에 불려서 채쳐 넣고 간을 맞춰 볶은 다음 찰전병을 동전만 하게 부쳐서 볶은 것을 넣어 먹는다.

조리기구

키워드

월과채, 애호박, 파, 고기, 기름, 표고, 찹쌀 가루

전통식품백과, 한방식품백과

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