월과채


식품코드	106459

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[호박 주재료] [황육 (또는 제육) 주재료] [파 부재료] [표고 주재료] [석이 주재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [찰전병 부재료]

조리법

1) 어리고 연한 호박을 얇게 썰어 황육이나 제육을 잘게 이겨 넣고 파, 표고버섯, 석이버섯, 물을 넣어서 볶는다.
2) 노구솥을 먼저 달구고 기름을 부어 볶는데 깨소금을 뿌리고 찰전병을 돈짝 같이 부쳐 섞어 담는다.

원문명

월과채 > 월과 > 월과채

원문

혹박이 어리고 연것을 얇게 써으러 황육이나 졔육을 잘게닉여 넛코 파 표고셕이 등물을 너어셔 복나니 노구를 몬져 달우고 기름부어 복가여 소곰을 리고 찰젼병을 돈갓치부쳐 셕거담니라

번역본

호박이 어리고 연한 것을 얇게 썰어 황육이나 제육을 잘게 이겨 넣고 파, 표고버섯, 석이버섯, 물을 넣어서 볶는다. 노구솥을 먼저 달구고 기름을 부어 볶는데 깨소금을 뿌리고 찰전병을 돈짝 같이 부쳐 섞어 담는다.

조리기구

노구솥

키워드

월과채, 월과채 만드는 법, 호박, 황육, 제육, 표고, 찰전병

전통식품백과, 한방식품백과

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