원추리무침


식품코드	120595

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[원추리 싹 주재료] [끓는 물 부재료] [식초 부재료] [간장 또는 고기 부재료]

조리법

1) 원추리는 봄에 싹을 채취하여 끓는 물에 데쳐 식초와 간장에 버무려 무쳐먹는다.
2) 또는 고기와 같이 조리한다.

원문명

원추리무침 > 忘憂方 > 망우제방

원문

康云：合歡忿, 萱草忘憂。崔豹《古今注》則曰丹棘, 又名鹿。春采苗, 湯, 以醯醬, 或造(燥)以肉。《山家供》

번역본

혜강이 말하기를 “자귀나무[合歡]는 분노를 가라앉히고 망우초는 근심을 잊게 한다”고 했다. 최표(丹棘)는 《고금주》에서 “단극 (丹棘, 망우초)은 일명 녹총(鹿, 원추리)이라고도 한다”고 말했다. 봄에 싹을 채취하여 끓는 물에 데쳐 식초와 간장에 버무려 무쳐먹는다. 또는 고기와 같이 요리로 만들어 먹는다. 《산가청공》

조리기구

키워드

원추리무침, 忘憂方, 망우제방

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