원추리나물


식품코드	127061

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2014

식재료

[원추리 꽃 주재료] [식초 부재료]

조리법

1) 원추리꽃은 꽃술을 따서 버린다.
2) 깨끗한 물을 끓여서 손질한 원추리 꽃을 넣고 한소끔 끓여 살짝 데쳐 낸다.
3) 데친 원추리 꽃에 식초를 뿌린다.
-부드럽고 매끄러우며 담백한 맛이 송이보다 나아서 나물 중에서 으뜸이다.

원문명

원추리나물 > 黃花菜 > 황화채

원문

俗名廣菜。《寶鑑》草部，萱草名。넘나물. 六七月間花方盛，去花鬚，水微煎一沸，和醋食之，入口覺有仙味，柔滑淡，勝松茸，菜中一也。中朝人王通判君榮作菜食之。《月沙日記》

번역본

속칭 황채(廣菜, 원추리)라고 한다. 《동의보감》초부(草部)에는 훤초(萱草)에는 넙나물이다. 6~7월간에 꽃이 한창 필 때 꽃술을 따서 버리고 깨끗한 물에 한소끔 살짝 끓여 식초를 쳐서 먹는다. 입에 넣으면 신선의 맛을 느끼게 되고 부드럽고 매끄럽고 담백한 맛이 송이를 능가한다. 나물 중에 으뜸이다. 중국사람으로 통판(通判)을 지낸 왕(王) 군영(君榮) 이 나물을 만들어 먹었다고 한다.《월사일기》

조리기구

키워드

원추리나물, 黃花菜, 황화채, 원추리꽃, 식초

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.