원추리나물


식품코드	125505

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2014

식재료

[원추리꽃 주재료] [식초 부재료]

조리법

1) 원추리꽃은 꽃술은 따서 버린다.
2) 깨끗한 물을 끓여 손질한 원추리꽃를 넣고 한소끔 끓여 살짝 데쳐낸다.
3) 데친 원추리꽃에 식초를 넣는다.

원문명

원추리나물 > 黃花菜 > 황화채

원문

萱草，名廣菜。六七月間花方盛，去花鬚，淨水微煎一沸，和醋食之。入口覺有仙味，柔滑疎淡味勝松茸，菜中第一也。中朝人王通判君榮作菜食之。

번역본

원추리[萱草]이다. 속칭 광채(廣菜)라고 한다. 6월과 7월 사이에 꽃이 한창 필 무렵, 꽃술을 따 버리고 깨끗한 물에 한소끔 끓여 내어 식초를 쳐서 먹는다. 입에 넣으면 맛이 신선 음식 같아 보드랍고 담박한 맛이 송이보다 나아서, 나물 중에서 으뜸이다. 중국 사람으로 통판(通判)을 지낸 왕군영王(君榮)이 이 나물을 만들어 먹었다 한다

조리기구

키워드

원추리나물, 黃花菜, 황화채, 넘나물, 광채, 廣菜, 원추리꽃, 식초

전통식품백과, 한방식품백과

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