원추리꽃초무침


식품코드	104347

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[원추리 꽃 주재료] [식초 부재료]

조리법

1) 6-7월에 원추리 꽃이 피었을 때, 꽃술을 제거하고 끓는 물에 데친 다음 식초를 넣는다.
2) 부드럽고 맛이 담백하며, 송이 맛을 능가하여 요리 중 으뜸이다.

원문명

원추리꽃초무침 만드는 법 > 花 (一名莞草，一名廣草，萱草種）菜法 > 황화채법, 완초, 광초

원문

六七月間花方盛，去花鬚，水微煎一沸，和醋食之，入口覺有仙味，柔滑淡，味勝松茸，菜中第一也。

번역본

6~7월에 원추리 꽃이 피었을 때 꽃술을 제거하고 깨끗한 물에 한번 부풀게 끓인 다음 식초를 섞어 먹는다. 입에 넣으면 신선 맛을 느끼게 되는데 매끈하면서 부드럽고 또 담백하여 송이 맛을 능가하여 요리 중 일품이다.

조리기구

키워드

花 (一名莞草，一名廣草，萱草種）菜法, 원추리꽃 조리법, 花菜法, 莞草, 廣草, 황화채법, 완초, 광초, 원추리 꽃, 식초

전통식품백과, 한방식품백과

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