원소병


식품코드	109144

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 2/38

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 주재료] [귤병 부재료] [설탕 부재료] [오미자국 주재료] [잣 부재료] [녹말 부재료]

조리법

1) 먼저 오미자를 물에 담가 우려 놓는다.
2) 찹쌀 가루를 고운 겹체로 쳐서 반죽을 한다.
3) 귤병을 아주 잘게 썰어 놓은 후 반죽해 놓은 찹쌀을 콩알 만큼씩 떼어 썰어 놓은 귤병으로 조금씩 속을 박고 둥글게 만든다.
4) 녹말을 묻혀서 끓는 물에다 삶아 건져 냉수에 헹궈 녹말가루를 다시 한번 묻혀서 삶아 건진다.
5) 냉수에 헹궈 체에 건져 물기를 뺀다.
6) 준비해 놓은 오미자국에다 물을 알맞게 타고 설탕을 달게 탄다.
7) 삶아 놓은 떡을 알맞게 넣고 잣을 띄운다.

원문명

원소병 > 원소병 > 원소병

원문

재료 찹쌀 가루, 귤병, 설탕, 오미자국, 실백, 녹말. 만드는법 먼저 오미자를 당거우려놓고 찹쌀 가루를 고운겹체로처서 반죽을해서놓고 귤병을 아주잘게 썰어놓은후 반죽해놓은찹쌀을 콩알만큼씩떼어 썰어놓은귤병으로조금씩속을박고 둥글게만들어 녹말을묻혀서 펄펄끓는물에다 삶어걸저 냉수에행겨가지고 녹말 가루를 다시한번묻혀서 삶아건 저 냉수에행겨가지고 체같은메다가걸쳐 물을뺀후 준비해놓은 오미자국에다 물을좀 알맞히라고 설탕을탈게라서 삶어놓은떡을 알맞히넣고 실백을띄웁니다.

번역본

<재료> 찹쌀가루, 귤병, 설탕, 오미자국, 잣, 녹말 <만드는 법> 먼저 오미자를 담가 우려놓고 찹쌀 가루를 고운 겹체로 넣고 반죽을 하고 귤병을 아주 잘게 썰어 놓은 후 반죽해 놓은 찹쌀을 콩알 만큼씩 떼어 썰어 놓은 귤병으로 조금씩 속을 박고 둥글게 만들어 녹말을 묻혀서 팔팔 끓는 물에다 삶아 건져 냉수에 헹궈 녹말가루를 다시 한번 묻혀서 삶아 건진다. 냉수에 헹궈 체에 건져 물기를 뺀다. 준비해놓은 오미자국에다 물을 알맞게 타고 설탕을 달게 만들어 삶아 놓은 떡을 알맞게 넣고 잣을 띄운다.

조리기구

고운 겹체

키워드

원소병, 참쌀가루, 귤병, 설탕, 오미자, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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