원미


식품코드	109237

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[멥쌀 부재료] [설탕 부재료] [얼음 부재료] [약소주 부재료]

조리법

1) 멥쌀을 깨끗이 씻어 일어서 건져 말려 맷돌에 반씩 쪼개지게 만들어 홑체로 가루는 쳐 버린다.
2) 싸라기만 물을 먼저 끓이다가 알맞게 넣고 죽을 쑤는데 보통 죽보다 되직하게 쑨다.
3) 찬물에 채워 식힌다.
4) 쑤어 놓은 죽을 먹을 만큼 뜨고 소주를 조금 타고 설탕을 적당히 탄다.
5) 얼음을 잘게 깨어 넣는다.

원문명

원미 > 원미 > 원미

원문

재료 멥쌀, 설탕, 얼음, 약소주. 만드는 법 멥쌀을 정히 씻어 일어서 건저 말려가지고 매에다 반씩 쪼개지게 타서 홑체로 가루는 쳐버리고 싸라기만 물을 먼저 끓이다가 알맞히 놓고 죽을 쑤는데 보통 죽보다 되직하게 쑤어 가지고 찬물에 채워 훨씬 식힙니다. 그런 후 쑤어 놓은 죽을 자실만큼 뜨고 소주를 조금 타고 설탕을 적당히 타고 얼음을 잘게 깨 처질러 잡수십시오.

번역본

재료 멥쌀, 설탕, 얼음, 약소주 만드는 법 멥쌀을 깨끗이 씻어 일어서 건져 말려가지고 매에다 반씩 쪼개지게 만들어 홑체로 가루는 쳐버리고 싸라기만 물을 먼저 끓이다가 알맞게 놓고 죽을 쑤는데 보통 죽보다 되직하게 쑤어 가지고 찬물에 채워 식힌다. 그런 후 쑤어 놓은 죽을 자실만큼 뜨고 소주를 조금 타고 설탕도 적당히 타고 얼음을 잘게 깨어서 곁들인다.

조리기구

맷돌, 홑체

키워드

원미, 멥쌀, 설탕, 물, 수조

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.