웅어찌개


식품코드	106771

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[웅어 3 개 주재료] [파 2 개 부재료] [고기 20 문 부재료] [물 4 홉 부재료] [고추장 2 숟가락 부재료] [버섯 4 개 부재료]

조리법

1) 웅어의 비늘을 말갛게 긁고, 대가리, 꼬리는 자르고 내장을 꺼내서 깨끗하게 씻은 후에 두 토막으로 잘라 놓는다.
2) 고기를 얇게 썰고 고추장과 파 썬 것과 버섯을 깨끗하게 씻어 잘게 썰어 넣고 물 붓고 끓여서 고기가 무르게 익으면 생선 토막을 쳐 놓았던 것을 넣고 끓인다.
3) 생선이 익으면 먹는다.

원문명

웅어찌개 > 웅어찌개 > 웅어찌개

원문

재료 웅어 세 개 파 두 개 고기 二十 물 네홉 고추장 두숫가락 버섯 네개 웅어를 비눌을 맑앟게 긁고 대가리 자르고 꼬리도 자르고 내장을 끄내고 정하게 씻은후 두 토막에 잘러놓고 고기를 얇게 썰어서 고추장과 파썬것과 버섯을 정히 씻어 잘게 썰어 넣고 물 붓고 끓여서 고기가 무르게 익거든 생선 토막 쳐놓앗든 것을 넣고 더 끓여 생선이 익거든 먹나니라

번역본

재료 웅어 3개, 파 2개, 고기 20문, 물 네 홉, 고추장 2숟가락, 버섯 4개. 웅어를 비늘을 말갛게 긁고, 대가리, 꼬리는 자르고 내장을 꺼내서 깨끗하게 씻은 후에 두 토막으로 잘라 놓는다. 그리고 고기를 얇게 썰어서 고추장과 파 썬 것과 버섯을 깨끗하게 씻어 잘게 썰어 넣고 물 붓고 끓여서 고기가 무르게 익거든 생선 토막 쳐 놓았던 것을 넣고 더 끓이는데 생선이 익거든 먹는다.

조리기구

키워드

웅어찌개, 웅어, 파, 고기, 고추장, 버섯

전통식품백과, 한방식품백과

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