웅어찌개


식품코드	105328

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[웅어 주재료] [고추장 부재료] [고기 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 잔 웅어를 비늘을 긁고 머리와 꽁지를 따고 내장을 꺼낸 다음 깨끗이 씻어 두 토막정도 내 놓는다.
2) 고추장을 푼다.
3) 고기와 파를 넣고 끓이다가 웅어 토막 친 것을 넣고 더 끓여 먹는다.

원문명

웅어찌개 > 웅어개 > 웅어찌개

원문

잔웅어를 비늘글고 대가리와 지고 내장내인후에 씨서서 두토막내고 고초장풀고 고기와파너코 리다가 너어서 더 려먹나니라

번역본

잔 웅어를 비늘을 긁고 머리와 꽁지를 따고 내장을 꺼낸 다음 깨끗이 씻어 두 토막정도 내 놓는다. 고추장을 풀고 고기와 파를 넣고 끓이다가 웅어 토막 친 것을 넣고 더 끓여 먹는다.

조리기구

키워드

웅어개, 웅어찌개, 웅어, 고추장, 고기, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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