1) 쇠고기를 섬유와 반대 방향으로 저며 길이 5cm, 폭 1.2~1.5cm, 높이 1.2~1.5cm 정도로 썰어 놓는다. 2) 움파 웬만한 것은 그대로 통으로 쇠고기와 같은 길이로 썰어 놓는다. 3) 분량의 조미료를 넣어서 쇠고기를 잘 무치고 파도 살짝 양념을 한다. 4) 가느다란 꼬챙이에 파와 고기를 차례로 꿰고 차곡차곡 재어 한참 놓아둔다. 5) 너비아니와 같은 방법으로 구워 식지 않게 한다.
원문명
움파산적구이 > 움파산적구이 > 움파산적구이
원문
(3인분) 쇠고기 400g, 움파(2단) 200g, 간장 1/4컵, 깨소금 2t.s., 설탕 3t.s., 참기름 2t.s., 후추가루 1/2t.s., 파·마늘 다진 것 2t.s., 꼬챙이 10개 열량 949Cal, 단백질 87.3g 움파와 고기를 섞어 꿰어서 구은 요리이다. 움파가 많이 나는 겨울철에 적당하며, 움파는 연하고 자극이 적은 것이 특징이다. 너비아니의 맛과는 또다른 파의 향기가 나는 요리이다. a. 쇠고기를 섬유와 반대 방향으로 저며 가면서 길 5cm, 폭 1.2~1.5cm, 높이 1.2~1.5cm 정도로 썰어 놓는다. b. 움파는 웬만한 것은 그대로 통으로 쇠고기와 같은 길이로 썰어 놓는다. c. 분량의 조미료를 넣어서 쇠고기를 잘 무치고 파도 살짝 양념을 한다. d. 가느다란 꼬챙이에 파와 고기를 겪음으로 꿰어서 차곡차곡 재어 한참둔다. e. 식사 시간에 너비아니의 요령과 깉이 구어서 식지 않도록 대접한다.
번역본
재료(3인분) 쇠고기 400g, 움파(2단) 200g, 간장 1/4컵, 깨소금 2ts, 설탕 3ts, 참기름 2ts, 후춧가루 1/2ts, 파·마늘 다진 것 2ts, 꼬챙이 10개 열량 949Cal, 단백질 87.3g 움파와 고기를 섞어 꿰어 구운 요리이다. 움파가 많이 나는 겨울철에 적당하며 움파는 연하고 자극이 적은 것이 특징이다. 너비아니의 맛과는 또 다르게 파의 향기가 나는 요리이다. 1) 쇠고기를 섬유와 반대 방향으로 저며 길이 5cm, 폭 1.2~1.5cm, 높이 1.2~1.5cm 정도로 썰어 놓는다. 2) 움파 웬만한 것은 그대로 통으로 쇠고기와 같은 길이로 썰어 놓는다. 3) 분량의 조미료를 넣어서 쇠고기를 잘 무치고 파도 살짝 양념을 한다. 4) 가느다란 꼬챙이에 파와 고기를 차례로 꿰고 차곡차곡 재어 한참 놓아둔다. 5) 너비아니와 같은 방법으로 구워 식지 않게 한다.
조리기구
꼬챙이
키워드
움파산적구이 , 쇠고기, 움파, 간장, 구이, 산적
전통식품백과, 한방식품백과
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