타락탕


식품코드	120084

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[양유 0.5 병 또는 우유 부재료] [물 0.5 종지 부재료] [밀가루 3 움큼 부재료] [백사탕 또는 흰설탕 부재료]

조리법

1) 양유나 우유 반병을 물 반 종지와 섞는다.
2) 1)에 밀가루 3움큼을 넣어 걸러낸 뒤 솥에 넣고 약한 불에서 끓인다.
3) 끓어오르면 백사탕을 넣는다.
- 흰설탕을 넣어도 된다.
4) 센 불에서 끓어오르면 긴 나무주걱으로 저어준다.
5) 다 익으면 걸러낸다.

원문명

우유탕 > 羊髓方 > 양수방

원문

用羊乳子或牛乳子半, 水半鍾, 入白三撮, 濾過下鍋, 微微火熬之, 待, 手下白沙糖, 或糖霜亦可, 然後用火, 木爬打一會, 看熟了, 再濾過入壺, 傾在椀內入供。

번역본

양유(羊乳)나 우유 반병을 사용하여 물 반 종자와 뒤섞고 밀가루[白] 3움큼을 넣어 걸러낸 뒤에 솥에 넣는다. 약한 불에 끓이다가 끓어오르면 백사탕(白沙糖)을 넣는다. 당상(糖霜, 흰설탕)을 넣어도 된다. 그런 뒤에 센 불을 사용하여 고무래로 잠시 긁고 휘젓는다. 다 익으면 다시 걸러내고 나서 항아리에 넣고 주발에 부어 대접한다.

조리기구

종지, 솥, 고무래(긴 나무주걱), 항아리, 주발

키워드

우유탕, 羊髓方, 양수방, 양수

전통식품백과, 한방식품백과

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