타락떡


식품코드	183235

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23C 19/08, A23C 9/00

DB구축년도	2016

식재료

[우유 1 말 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 우유 1말을 명주로 걸러내어 솥에 넣고 3~5차례 끓어오를 때까지 끓인다.
2) 물을 푼 식초를 우유에 똑똑 떨어뜨린다.
3) 점점 응고되면 걸러내고 명주 등으로 싸서 돌로 눌러둔다.

원문명

우유떡 > 造乳餠 > 조유병

원문

取牛乳一斗絹濾, 入鍋煎三五沸, 水解醋點入乳內, 漸漸結成出, 絹布之類, 以石壓之.

번역본

우유 1말을 명주로 걸러내어 솥에 넣고 3~5차례 끓어오를 때까지 끓인 뒤, 물을 푼 식초를 우유에 똑똑 떨어뜨린다. 점점 응고되면 걸러내고 명주 등으로 싸서 돌로 눌러둔다.

조리기구

명주, 돌

키워드

造乳餠, 조유병, 우유, 식초

전통식품백과, 한방식품백과

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