우엉포


식품코드	120550

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[우엉 주재료] [소금 (양념가루) (1냥) 부재료] [장 (양념가루) 부재료] [회향 (양념가루) 부재료] [소회향 (양념가루) 부재료] [생강 (양념가루) 부재료] [산초 (양념가루) 부재료] [숙유 (양념가루) 부재료]

조리법

1) 우엉을 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 살짝 삶는다.
2) 방망이로 납작하게 두드려 물기를 뺀다.
3) 소금, 장, 회향, 소회향, 생강, 산초, 숙유 등을 곱게 갈아 만든 양념 1냥을 우엉에 섞는다.
4) 불에 쬐어 말려 먹는다.

원문명

우엉 포 > 牛蒡脯方 > 우방포방

원문

孟冬後, 采根去皮洗, 毋失之過, 槌壓, 以醬茴蘿薑椒熟油諸料細一兩, 火焙乾食之, 如肉脯之味。筍與蓮脯同法。《山家供》

번역본

맹동(孟冬, 초겨울)이 지나 우엉을 캐서 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어 너무 익지 않게 삶아 방망이로 납작하게 두드려 물기를 뺀다. 소금, 장, 회향, 소회향, 생강, 산초, 숙유 등을 곱게 갈아 만든 양념 1냥을 우엉에 섞어 불에 쬐어 말려 먹으면 육포 맛이 난다. 죽순포와 연근포도 이와 같은 방법으로 만들 수 있다. 《산가청공》

조리기구

방망이

키워드

우엉 포, 牛蒡脯方, 우방포방

전통식품백과, 한방식품백과

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