우엉뿌리구이


식품코드	103415

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/01, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[우엉 주재료] [참기름 부재료] [진간장 부재료]

조리법

1) 우엉은 껍질을 제거하고 두드린다.
2) 참기름과 간장으로 기름장을 만들어 우엉에 바른다.
3) 우엉에 간이 배이면 굽는다.

원문명

우엉뿌리구이 > 牛蒡根炙 > 우방근적

원문

取牛蒡根一名鼠粘艸俗名雄。洗去皮搗之，使根全而不碎。淹於調和物料油醬炙食，勝於沙蔘吉更。

번역본

우엉뿌리의 다른 이름으로 서점초라 부르고 속칭 웅이라한다. <우엉 뿌리를> 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 두드린다. 뿌리 전체 모양을 유지하고 부서지게 하면 안 된다. 유장으로 양념장을 만들어 재워서 불에 구워 먹으면 된다. 맛이 더덕이나 도라지보다 낫다.

조리기구

키워드

우엉뿌리구이, 牛蒡根炙, 우방근적 , 우엉, 우엉뿌리, 구이

전통식품백과, 한방식품백과

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