우뭇가사리


식품코드	103444

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/337

DB구축년도	2012

식재료

[소고기 1 근 부재료] [우뭇가사리 4 냥 주재료] [식초장 부재료] [겨자장 부재료] [달인 간장 부재료]

조리법

1) 소고기 1근과 우뭇가사리 4냥을 같이 끓여 녹인다.
2) 응고되어 수정모양처럼 되면 국수처럼 썬다.
3) 식초와 간장을 곁들인다.
- 썰어 놓은 묵에 식초장, 겨자장, 달인 간장을 끼얹으면 밥반찬으로 좋다.

원문명

우뭇가사리 > 石花菜 > 석화채

원문

毋論四每牛肉一仝石花菜四煮化，夏月凝凍如水晶，切如，索醋醬食之爽。勿荏汁菽汁和食，冷泄暴水泄。但取切片於醋醬芥醬煎醬飯饌好矣。

번역본

사계절 언제든지 매번 조리 할 때는 소고기 1근과 우뭇가사리 4량을 같이 끓여 녹인다. 여름철에 응고되면 수정모양처럼 되므로 면처럼 썬다. 식초와 간장을 곁들여 먹으면 단백하고 개운하 다. 들깨잎즙이나 콩즙을 섞어 먹는 것을 삼가해야 한다. 냉설, 폭수설(설사)에 걸릴 수 있다. 썰어 놓은 묵에 식초장, 겨자장, 달인 간장을 끼얹으면 밥반찬으로 좋다.

조리기구

키워드

우뭇가사리, 石花菜, 석화채 , 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.