우무채


식품코드	109423

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/337

DB구축년도	2012

식재료

[석화 (또는 우무가사리) 주재료] [생강 부재료] [설탕 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 우무를 깨끗이 씻어 햇볕에 잘 말린다.
2) 다시 물을 뿌려 햇볕에 말린다.
3) 10월에 하얀 색으로 변하면 물로 삶아서 식혀 응고시킨다.
4) 채를 쳐서 생강, 설탕물에 넣는다.
- 소방목의 즙으로 색을 내기도 한다.

원문명

우무채 > 石花菜 > 석화채

원문

我東名牛毛。夏月洗，又注水乾，十月許成白色，水煮冷定，則凝凍如葛粉, 用薑沙糖水食之，能避暑，或用之蘇方木汁染色。

번역본

우리나라에서는 우모라고도 한다. 여름철에 깨끗이 씻어 햇볕에 잘 말린 다음 다시 물을 뿌려 햇볕에 말린다. 10월 경에 하얀 색으로 변하여 물에 삶아서 식히면 응고되어 갈분과 같다. 생강, 설탕물에 넣어 먹으면 더위를 식혀준다. 또는 소방목(蘇方木)의 즙으로 색을 내기도 한다.

조리기구

키워드

우무채, 石花菜, 석화채 , 석화, 우뭇가사리

전통식품백과, 한방식품백과

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